Seitan - 300 g

Le seitan est une protéine végétale fabriquée à partir de gluten de blé : on hydrate une farine (ou directement du gluten), puis on travaille la pâte pour obtenir une texture ferme et “charcutière”. Ensuite, on le cuit dans un bouillon aromatique. Résultat : un produit très riche en protéines, avec une mâche qui fait merveille en poêlée, en kebab veggie, en sauté façon asiatique ou en “escalope” panée.

Le gros avantage du seitan : il est neutre au départ, donc il prend très bien les marinades et les épices. Si tu veux un aliment qui se cuisine vite, qui cale, et qui te laisse jouer avec les saveurs… c’est lui.

Points forts

• Très riche en protéines

• Texture ferme et gourmande (idéal en remplacement de viande)

• Absorbe marinades & sauces comme un champion

• Cuisson rapide : poêle, wok, four, plancha

• Parfait pour : émincés, brochettes, nuggets, kebab, sauté

Conseils d’utilisation

1. Égoutte si besoin, puis coupe en tranches/cubes/lamelles.

2. Marine 15–30 min (optionnel mais recommandé) : sauce soja + ail + paprika fumé + citron.

3. Poêle bien chaude 5–8 min pour le dorer, puis ajoute ta sauce (teriyaki, curry, tomate…).
   Astuce : une finition au four 200°C 8–10 min = encore plus crousti.

Idées recettes express

• Émincés de seitan teriyaki + nouilles + légumes croquants

• Seitan “kebab” : épices + oignons + sauce blanche veggie

• Seitan pané façon nuggets (chapelure, four ou airfryer)

• Seitan sauce curry coco + riz basmati

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à la date indiquée.

• Après ouverture : 2–3 jours au frais dans une boîte hermétique.

• Congélation : possible (tranches/cubes), pratique pour meal prep.